冕宁玖源火腿
MIAN NING HUO TUI
冕宁火腿是冕宁县最具代表的特色农产品之一。其以鲜猪后腿精华为原料，用民间传统工艺腌制自然风干而成，含有18钟氨基酸，9种微量元素，5种维生素，咸香味美是凉山人民馈赠亲友的佳品，在冕宁当地还有“无腿不成席”之说。冕宁火腿制作历史悠久，2020年冕宁廖氏火腿制作技艺成功入选凉山州第六批非物质文化遗产名录。冕宁县玖源火腿厂的创始人廖天琪是冕宁廖氏火腿制作技艺的第12代传人，其于2002年创办该厂，企业名称——“玖源火腿厂”，注册商标——“天琪坊”。原厂位于四川省冕宁县石龙乡石龙村，总占地面积为1540平方米，其中有120平方米的冻库， 800平方米的贮藏室， 120平方米的加工房，还有化验室、出厂检验室等。为了适应企业的快速发展，在泸沽镇征地5400多平方米。 现今冕宁县玖源火腿厂位于冕宁县泸沽镇西北社区二组，该厂于2012年扩建，规模由小到大,由弱到强，有小作坊式发展到今天具有800多万营业额。2013年建成投产厂区占地面积5400多平方米，建筑面积2000平方米。注册资金60万元。该厂的建
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